江枫从不打无准备之仗，既然要学八宝栗香鸽，就得好好研究研究这道菜的来历。
不查不知道，一上网查不光查到了这道菜的来历，还查出了这道菜背后的爱恨情仇。
八宝栗香鸽，是孙冠云根据传统潮州菜鸽吞燕改良出来的一道新菜，曾经是聚宝楼的招牌菜，《知味》第一期上的第一篇美食点评就是聚宝楼的八宝栗香鸡，还是许成亲自撰写的。
至于为什么是曾经的招牌菜呢，因为孙冠云教徒弟的时候喜欢留一手，想把真正的绝活留给自家人，结果他带出来的那么多徒弟没一个学会了正版的八宝栗香鸽，做出来的仿版并不能让慕名而来的老饕们满意。
渐渐的八宝栗香鸽也就不再是聚宝楼的招牌菜，变成了一道味道还可以的滋补菜。
八宝栗香鸽的来历更是离奇，孙冠云的父亲曾经是当之无愧的粤菜界的泰斗，受人尊敬，收了4个外姓徒弟也有不少像江卫国这样的“记名弟子”。晚年时收了个干儿子，也就是孙冠云的小师弟孙茂才，惊才绝艳，天资聪颖，在厨艺上的天赋令人胆颤。
孙茂才比孙冠云整整小二十岁，厨艺却能和他旗鼓相当，孙冠云的父亲去世后，孙冠云为了聚宝楼的大厨之位不得不与孙茂才在众多老饕的见证下比试厨艺，胜者即为聚宝楼的新任大厨。而那场至今仍有人记得的决赛，比的就是鸽吞燕。
孙茂才赢了比赛，却无心与师兄相争，离开了聚宝楼，孙冠云得到了大厨之位，却输掉了一个厨师的信心。
孙茂才先去了粤省，后去了港城，抓住了粤菜飞速发展的十几年，吸收了种花家各大菜系和其它各国菜系的优点，推陈出新，成为了当之无愧的粤菜大师。
孙冠云得了主厨之位，鸽吞燕却成了他挥之不去的心魔，闭门造车十几年终得八宝栗香鸽，却也因此错过了粤菜发展的黄金时期。他能在鸽吞燕上
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